●高原さんの備前長船名刀味噌

…完全無添加・非加熱生味噌（合わせ・玄米）　
各800g

昔ながらの製法を貫き、保存料はもとより酒精等も一切使用せず、仕込み樽からそのまま生詰めしています。合わせみそは通常の倍以上の麦麹と米麹をあわせて作られているので、旨みと風味のバランスが絶妙。玄米は通の方に人気です。

●高原さんの名刀味噌のひしお

…無添加　250g

精選した麦と大豆で麹を造り、ミネラル分を程よく含んだ天日海水塩とともにじっくり熟成させたひしおみそ。古来万葉集にも歌われている伝統的ななめ味噌。炊きたてのご飯や生野菜に添えてお召し上がりください。

●高原さんのあま酒

…無添加純米仕込み（玄米・黒米）　各400g（約6人前）　※アルコールは含んでいません。

砂糖・添加物等は一切加えない古伝の純米仕込みのあま酒。酒粕をお湯に溶かし砂糖を加える簡略製法に比べ、製造にはかなり手間と時間がかかります。麹酵素の糖化によるさらりとした自然の甘味と馥郁とした香りが楽しめます。昔から美容食として珍重された黒米はビタミンＢ１・ビタミンＥが豊富。600〜700ccのお湯に本品一袋を溶かして、沸騰する直前まで煮立てると、６人前のできあがり。

次男の隆平さんが三代目として受け継いでくれ、二代目宣隆さんにも力が入ります。

いい麹ができるかが、味噌作りの決め手といっても過言ではありません。

技術者は自然発酵の手助けをするだけだと言い切る高原さん。

沸騰直前に味噌を入れて火を止めて。冷めたときに違いがでます。

ひしおは、まずはじめはアツアツの白ご飯でお試しください。